Pinnekjøtt/пиннекьот - соленые ребрышки
Соленые и сушеные, а иногда и копченые, ребрышки ягненка, которые обычно пропаривают на березовых ветках. Подаются с колбасками, картофельным пюре и брюквой. Типичное блюдо рождественского стола.
Вместо того чтобы жарить их на открытом огне, мы запекаем их в духовке с картофелем, луком и луком-пореем. Рассчитано на 4-6 порций.1. Нагреть тяжелую сковороду. Ребрышки со всех сторон посолить и поперчить. Налить в сковороду оливковое масло. Тщательно обжарить ребрышки со всех сторон до коричневого отттенка. В оставшемся от обжаривания ребрышек масле обжарить лук до коричневого оттенка. Ближе к концу добавить лук-порей и обжаривать еще две минуты. Переложить в миску.2. Перемешать лук и лук-порей с ломтиками картофеля. Приправить солью, перцем и листиками тимьяна. Выложить на глубокий противень или в чугунную кастрюлю так, чтобы слой картофеля полностью покрывал дно. На картофель выложить ребрышки. Сверху накрыть слоем картофеля. Залить бульоном. Тщательно обернуть фольгой.3. Запекать 15 минут в духовке, нагретой до 220 градусов. Затем убавить температуру до 135 градусов и запекать еще час.
Ингредиенты: ребрышки ягненка с мясом на кости от «Адом Адом» – 16 шт.соль рубленый черный перец оливковое масло – ¼ стакана нарезанный чеснок – 4 зубчика очищенный белый лук – 2 крупные луковицы нарезанный ломтиками лук-порей – только белая и светло-зеленая часть нарезанный тонкими ломтиками картофель – 7 шт.тимьян – 8 веточек бульон из ягненка – 1 ½ стакана (если нет, то куриный бульон)
Multekrem/мюльтекрем - крем из морошки
Десерт из морошки со взбитыми сливками.
Отобранную и промытую морошку истолочь, влить воду, перемешать и протереть через сито. Выжимки залить водой, довести до кипения и процедить. В отвар положить сахар и размоченный в воде желатин. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, остудить, соединить с соком морошки и взбить до появления пены. Разлить в вазочки и поставить на холод.
Ингредиенты:
400 г морошки, 200 г сахарного песку, 4 стакана воды, 4 г желатина
Fårikål/форикол - тушеная баранина с капустой
Тушеная баранина с капустой и перцем. Типичное осеннее блюдо.
Нарезать подготовленное мясо (жирное - мелко, постное - крупно), очищенный картофель и капусту. В кастрюлю или огнеупорную стеклянную форму положить кусочки бараньего жира (срезать с мяса), прожарить, затем положить слоями мясо, картофель, капусту, пересыпая каждый слой тмином, нарезанным луком и солью. Залить все бульоном или водой, накрыть крышкой. Тушить в духовке или на слабом огне, при необходимости доливая жидкость. Когда баранина станет мягкой, добавить сметану и мелко нарезанную зелень.
Ингредиенты:
800 г баранины, 500 г картофеля, 500 г капусты, 2 луковицы, соль, тмин, вода или бульон, сметана, зелень. Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6 7 8
Другое по географии
Социально-экономические характеристики Республики Тыва
Код ОКАТО: 93 Цифровой автомобильный код: 17 Территория, тыс. кв.км.: 168.6 Экономический регион: Восточно-Сибирский район Округ: Сибирский федеральный округ Общие сведения (на 01.01.2009): ...